Le Chef
Jérôme Bertin
Son Parcours
Originaire de Guadeloupe, Jérôme Bertin porte en lui une histoire faite de transmission, de résilience et de passion. Après avoir manqué de peu un concours d’éducateur spécialisé, il découvre sa véritable voie : la cuisine. Diplômé d’un BEP cuisine, il fait ses armes au restaurant L’Entracte à Maisons-Alfort en tant que second, où il développe une rigueur et une sensibilité culinaire qui ne le quitteront plus. À 8 000 kilomètres de son père resté aux Antilles, il puise dans ses racines un lien intime avec la cuisine créole, qu’il enrichit au fil des années pour en faire un langage personnel, authentique et profondément vivant.
Un Chef aux multiples récompenses
Curieux et audacieux, le chef multiplie les essais, explore les techniques et revisite les classiques pour mieux révéler la richesse des saveurs caribéennes. Sa créativité et son exigence sont rapidement remarquées : en 2015, il reçoit le Trophée d’Honneur de l’Académie Culinaire du Monde Créole, puis est élu Chef Créole de l’Année en 2018. La même année, il est intronisé aux Toques Françaises, une reconnaissance qui consacre son engagement à faire rayonner la gastronomie créole avec élégance et modernité.
Un Métissage culinaire
De cette ambition naît Kréyol Fusion, un concept culinaire qu’il fonde pour célébrer l’alliance subtile entre traditions antillaises et techniques françaises. Plus qu’une signature, Kréyol Fusion est une philosophie : celle d’une cuisine qui raconte une histoire, qui relie les cultures et qui invite à la découverte. Soutenu par des partenaires tels que la Banane de Guadeloupe et Martinique ou la Ville de Bonneuil-sur-Marne, le chef développe un univers culinaire singulier, généreux et profondément ancré dans son héritage.
De multiples talents
Chef à domicile et consultant culinaire, Jérôme Bertin met aujourd’hui son expertise au service des particuliers comme des professionnels, tout en étant à la tête de son propre restaurant où il exprime pleinement sa vision gastronomique. Il imagine des menus sur‑mesure, se déplace pour créer des expériences culinaires uniques et accompagne les marques ou établissements dans la conception de projets innovants. Avec plus de quinze ans d’expérience, il incarne une cuisine d’excellence, généreuse et profondément humaine, pensée pour éveiller les sens et sublimer chaque instant.
Une empreinte culinaire singulière
La cuisine de Jérôme Bertin se distingue par son équilibre entre authenticité et innovation. Il réinvente les classiques français en y insufflant une touche caribéenne raffinée, jouant sur les textures, les parfums et les contrastes. Parmi ses recettes signatures, on retrouve des créations emblématiques telles que le Wok de colombo de poulet aux bananes, les Ouassous rôtis aux épices vindaloo, les Noisettes d’agneau fumées à la paille de coco ou encore le Blanc-manger coco accompagné d’un coulis de patates douces. Chaque plat est une invitation au voyage, une rencontre entre mémoire et modernité.