Carte Signature

Entrée

Gratin de couac

Gratin de couac aux crevettes, doré au four jusqu’à obtenir une texture fondante et légèrement croustillante, mêlant la douceur du manioc à la finesse des crevettes sautées. Servi avec une salade de papaye verte fraîchement râpée, relevée de cive, citron vert et piment doux, pour un contraste vif et rafraîchissant qui équilibre la richesse du gratin.

24 €

Plat

Migan de fruit à pain

Migan de fruit à pain longuement mijoté jusqu’à obtenir une texture veloutée, accompagné d’une purée de patates douces onctueuse et parfumé de cive fraîche, de thym et d’une pointe d’ail, pour révéler toute la douceur du fruit à pain. Un plat généreux et réconfortant, où les parfums du bouillon se mêlent à la chair fondante pour une saveur profondément traditionnelle.

22 €

Dessert

Pudding de cramanioc

Pudding de cramanioc délicatement cuit jusqu’à une texture fondante et légèrement caramélisée, parfumé d’une pointe de vanille et d’un soupçon de muscade. Servi avec un velouté d’awara doux et onctueux, qui apporte une note fruitée et solaire pour un dessert résolument traditionnel et généreux.

26 €

Boissons chaudes

Boissons fraîches

Alcools

Infusion à la citronelle

4 €

Limonade Ordinaire

4 €

Punch Citron vert, Coco ou Mombin

7 €

Lait de poule à la vanille

5,5 €

Vitamalt

4,5 €

Bière bourbon Dodo

6 €

Chocolat chaud antillais au beurre de cacahuètes

6 €

Jus au choix : Corossol, Pitaya, Abricot pays, Cerise pays, Cupuaçu, Maracudja

6 €

Rhum Blanc, Vieux ou Arrangé

8 €

Café moulu Guy Lesueur et Chocolat Elot

4,5 €

Planteur sans alcool

6 €

Schrubb

9 €